薫りと煙の向こうに見えるニライカナイ〜お手抜き燻製修行〜

カウンセラーならぬ燻セラーとして週末毎に試行錯誤を重ねております。

【快疲燻】〜モチベーションの居所。無才の思いつきは閃きたりえるか?〜

本日の検温

7:00AM/36.4

 

う〜ん痛いよ〜〜〜(泣)

段々と痛みが大きくなっていくぅ〜。

 

筋肉痛。

先週やらなかった分、「ちょっとだけ」昨日の下半身のトレーニングを増し増しにしたがために帰ってきたブーメラン。

 

しかも普段使わないであろう筋肉を意識してワークアウトしちゃったんで、ほんのちょっとの増量が地獄へと誘う事に・・・トホホ。

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ワークアウトつってもきちんとやってる人にとっては準備運動レベルなのに⤵︎

情けな。

 

 

それわさて置き、本日の燻製教室も何とか無事に終了しもした。

 

ご好意で会場をお貸しいただいたO女史に感謝です。

そしてご参加くださった皆様にも。

 

お一人はなんと金武町から!開催は那覇市首里っすよ。

ありがたいやら申し訳ないやら。

 

天気こそ生憎でしたが、皆さん時間感覚もしっかりされてて時間が押すことも無くスムーズでした。

 

2時間と言う短い時間で作ったのは、

定番のスモークサーモン。

タコ燻。

ポテサラ。

ソーセージ。

ポテトチップにベイクドチーズケーキと今更ですが我ながら盛りだくさんで、少々脳みそがオーバーロードしてます(w)

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筋肉痛と相まって心地よい疲労感ですが、今日は母上のネガティブオーラを受け止める体力は残ってござらぬ故、実家訪問は許してつかあさい。

 

しかし次はいつ?とか参加者に言われると、次のネタをさっさと仕込まないといけませんな。

ファイト俺!

まぁ楽しいんですけどね。

 

本来人と話したり、関わったりするのは苦手なコミュ障なので、教室なんか開いちゃっていろんな人にお世話になる疲労は凄いっす。

 

だけどそれよりも共通の趣味でベクトルを感じることと、相手が喜んでくれる喜びの方が大きい。

 

以前の自分からは絶対に考えられない。

 

ので、柄にもなく人の前で話す事を日常に受け入れちゃいました。

 

得意だからやる!のではなく、楽しいからやる!って感じっすかね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【玉葱燻】〜提供する側の階段上り、責任と産みの苦しみ〜

本日の検温

7:30AM/36.3

 

明日は1ヶ月ぶりの燻製教室。

毎回あれやこれや考えてちょっとずつ内容の違う初級教室ですが

ベースとなる部分は大分決まってきました。

 

なので次なるプランの中級を目指して、野菜の燻製を試しております。

 

んで今日は玉葱(たまねぎ)。と言うのも燻製業界ではカリスマ的ブログ主が試して美味しいとの情報が上がってきたから(w)

安直やね。

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FBドメイン持ってるなら「薫製道士」で検索してもいいかもっす。

 

玉葱燻製・・・

前々から美味しいかも・・・とも思ったけど、自信がなくて実行できなかった。

要は実験すら覚悟がなかったんやね。

 

んでも、今回のことで自分の感覚って結構いい感じかも・・・って思えました。

今後は思い立ったらガンガン試しまっせ。

 

肝心の玉葱燻ですが、新玉ではないものの小さめの玉を二種類の味付けで燻してみました。

一つはそのものの味を重視してオリーブオイルに黒胡椒。ほんの数滴の白だし醤油。

もう一個はバター醤油。

 

玉葱の甘みはどっちもいかせたと思うけど、好みで言うとバター醤油かな。

トッピングに冷凍のバーベキュー用牛肉。

 

バターと牛肉の脂に薫香が染みていい感じの味付けになりました。

 

もう一、二回試して再現性に自信が持てたら中級のメインとして出せるかな♫

 

 

【辛鴨燻】〜香料の可能性と燻香への熱量は比例するか?〜

本日の検温

6:30AM/36.5

 

あれ?
ふと思ったんだけど、今日後輩からガム貰って噛んでたんだけど口から出した記憶がないな・・・。
飲んだ?俺?

コロナ無しか・・もとい・・・心なしか、喉になんか引っ掛かってる様な(汗)

 

とうとう天然以外のボケもはじまったか?

 

燻製教室にお越しの皆さん、すいませんこんな大ボケ野郎で。

 

んで今度の日曜も燻製教室(食編)です。

縁あって凄いロケーションのいいところで開催できることになりました♬

 

会場負けしない様に、今日も今日とて実験燻製です。

 

今日はチキンドラムと鴨のパストラミ。

トリ燻ですね。

 

あ、ドラムは県内某有名スーパーのスマイルチキンです。

 

燻し方としては冷燻と瞬間燻製のコラボ燻です。

 

燻しを何回かに分けつつ大切な行程の★★★を地道に・・・。

 

ついでにチョコも燻してみた。

安っすい100円のアーモンドチョコっす。

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使ったスモークチップはウィスキーオーク。

 

深みのあるほんのりビターな高級チョコに変身しました(w)

 

さて、チキンドラムと鴨は如何なもんかな?

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何だかんだで正味1時間燻したんで期待値は上がってます(w)

 

まんず鴨・・・・美味っ

次にドラム・・・・美味しい・・・けど、あれ?鴨ほどのパンチはないな〜。

 

今回の鴨はパストラミなんで黒胡椒がこれでもかっ・・・てくらい塗してあるんで、燻製はパンチのある食材にこそ向いているのかなって推察しました。

 

いや待てよ、ささみの燻製も美味いからな〜

 

チップの問題か?

 

今度は胡椒やソースの刺激強い食材を探して燻してみようとい思ったけど、もっと検証が必要やな。。

 

燻製は奥が深いっす(w)

 

 

【乱肉燻】〜波乗りヂョニィ。流れる時間の波に乗るか溺れるか?クラシックとモダンの合わせ技〜

本日の検温

9:00AM/36.5

 

巷は絶賛3連休中ですが、ワシは愛も変わらずシコシコ燻製実験三昧。

 

燻製教室も中級編の必要性に迫られ、ダッチオーブンを使った肉系燻製を極めるために今週もガム張っております。

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「まぁ美味しいね」ではなく、教室をするからには「美味!」のレベルまで引き上げないといけないので四苦八苦しています。

 

鶏肉、豚肉、牛肉をそれぞれ燻して見たんですが、そこそこ美味しくは仕上がるものの、「そこそこ」止まり。

しかも、それでさえも想定する開催時間の中で実現するのが困難。

むむむ・・・

 

今更ですが料理の基本が出来てないので辛いところですね。

まぁ学ぶのは好きなので、苦しみつつ楽しんでもいます。

 

カミさんの持ってた料理本を引っ張り出したり、ネットで調べたり、自分の持ってる燻製経験と照らし合わせたり、分析と検証・実証の繰り返しでまさに試行錯誤。

 

面白いのは昔教わった学説の常識が往往にして覆る様に、料理の世界でも昔の当たり前が「間違い」となっている乗って結構あるんですね。

 

クイズ番組とか見てると漢字の書き順も昔と違う!

恐竜の体型や特質もワシが夢中になって読んでた図鑑とは全く違うのがいる!

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料理は化学だって誰かが言ってたけど、化学・科学の発展で料理の世界も大きく変化してるんです〜。

 

この辺りも含めて教室ではお伝えできるとイイかもですね。

 

さぁ今日も楽しく学んじゃいましょう〜〜♬

 

【闘争燻】〜正義の衝突が生む涙の連鎖、正論と真理の解離〜

本日の検温

7:00AM/36.4

 

巷ではコロナとウクライナの戦争の話題で持ちきりです。

当然ですよね。

 

この問題には社会秩序や世界経済、ひいては自分の生活への直結する危機感があるのですから。目を背けられない大きな問題です。

 

1日も早く和平合意が成立して欲しいものです。

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しかし、人間の哀しい性として目の前の事に囚われすぎる傾向があります。

また喉元過ぎればなんとやらの諺の通り、ついこないだ問題視されていた事さえ忘れて見過ごしてしまいます。

 

例えば軽石漂着問題。

近隣の海辺を散策すると大分見当たらなくなって見えますが、県のサイトで見るとまだまだ多くの港湾では被害を伴う漂着が見られる様です。

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県は今でも民間からの問題解決に関する案を受け付けている様ですよ。

 

どうしても、直近の問題だったり大きな出来事に目を奪われがちですが、個々としてできることのある課題に目を向け、行動することはより大切じゃないかと思うんです。

 

その積み重ねがあって初めて戦争の様なとてつもなく大きな問題を防げるのでは無いでしょうか?

 

全ての事象は世界につながっています。

海岸にゴミを捨てない、道端の空き缶を拾う。そんな小さな当たり前さえも・・・・。

 

漂着したゴミのハングルの文字を見てその国を判断しませんでしたか?

自分のうちの前に転がる空き缶を見て、他人の常識を疑いませんでしたか?

 

自分には関係ないと、自分ではないからと放置しませんでしたか?

 

映像で目の前にある様に見えることではなく、実際に目の前にあることを一つ一つ解消しましょう。自ら動きましょう。子供にしっかりと教えましょう。

 

戦争は悪い事・・・そんな一般論ではなく、どうしたら小さな子供が砲弾の欠片で痛みをかけないで済むのか?

 

私は性善説を信じたい。

 

海の向こうで起きる悲劇の収束を祈りながら、美しい空と海に感謝していました。

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【散髪燻】〜季節の変わり目に感ずる時の鎹〜

本日の検温

7:00AM/36.9

 

今日は燻製教室もなかったので身の周りのことに時間を使いました。

先週は掃除機も掛けられずに何となく埃っぽい感じがしたので隅々まで・・・。

 

んで自分自身にも目をむけむさ苦しい髪の毛もバッサリと切りました、

 

今月は(も?)懐が厳しいので自分で切ります。

バリカンにアダプタをつけて切るのですが、鏡を見ながらだとやっぱちょっと難しいっす。

 

あ!やってもた。

短く切りすぎた。ま、いっか(w)

って事で思い切った髪型にしました。

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後ろとサイドは、ほぼ刈り上げ。

トップは長めで、カミさんに言わせると鶏のトサカみたい・・・・だってさ。

 

モヒカンじゃないんだから(w)

 

でも、おかげでだいぶ頭が軽くなりました。

ってもパーリーピーポーになった訳じゃないっすよ。

 

今までは長髪とは言わないまでも、もっさりした髪だったので中々のイメチェンかな。

ビフォー・アフター撮っとけば良かったかな。

 

それはそれとして、夕方からは先日甥っ子からもらった烏賊を捌きます。

 

釣りも趣味の一つなのでそれなりに魚は捌けるんだけど、烏賊は初めてでどうしたもんだか。

こんな時はYouTube先生ですわな♬

 

うっかり炭袋を破いちゃったんで、まな板がえらい事になりました(w)が、まぁ何とか晩飯の準備できました〜。

 

エンペラ(耳)は刺身、ゲソは素揚げ、胴体はとりあえず明日のお楽しみ。

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刺身は甘くコリコリといい歯応えで美味しかったぁ。

ゲソはほんのちょっと塩っぱかったかな?塩揉みの塩抜きが足りなかったのか?

それともその後のマジックソルトの掛け過ぎか?

 

折角の素材の旨味をスポイルしちゃったかな〜。

 

んでも美味しかったのは間違いなので結果オーライとしませう。

 

さて今週は自由な時間が持てそうなので、明日もウキウキなんだけど何しよっかな〜♬

 

最近バイク(GB)も乗ってないし天気も良さげなのでプチツーしようかな〜。

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それともエビちゃんの水槽引越し?

 

それとも駐車場土間打ちの勾配調整?

 

多趣味だとやることのチョイスが落ち着かないわぁ(w)

おかげで昨年のコロナでの自宅待機で悶々とすることはなかったんですけどね。

 

1人大好きだし。

 

コロナ生活も早や3年目。

こんなに長くなるとはね。

 

長く物事が続くとそれに慣れてしまい、変化を拒むようになる。

それが進歩や革新をsまたげる。

 

私自身、変化に柔軟なわけではない。

でも世の中が変化してるのに変化を拒み、あえて止まるのは違うと思う。

 

柔軟に変化に沿って動いていきたいものですね。

 

【調整燻】空の青さは風の冷たさとのコラボレーション

本日の検温

7:00AM/35.9

 

な〜んか久しぶりに青空を見た気がする今日でした!

 

ワシは鼻があまり高性能ではなく、年中グズついてるので

そんなワシが言うのもなんですが、今日みたいに青空が覗ける様な日は

空気の匂いを堪能したくて深呼吸したりします。

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それより言っててどうなんかなって思うのは

燻製をライフワークにしてるってトコかな(w)

これでも必死なんすよ!

 

薫香を堪能したいがために、ちょっとでも鼻炎の改善になると聞けば

あれこれ試してます。

 

今日は体質改善も兼ねておフランス製のお香でリラッくま。じゃなくてリラックス。

 

今度の日曜も燻製教室 初級編!

 

オリ・パラのアスリートではないですが、年中詰まってる鼻を開始日に向けて

調整しないといけない。

 

けっっこうなストレスなんっすよ。

 

ってててもしょうがないのでガンバンベ!