薫りと煙の向こうに見えるニライカナイ〜お手抜き燻製修行〜

カウンセラーならぬ燻セラーとして週末毎に試行錯誤を重ねております。

燻製

【魚王燻】〜手応えの階段を一歩づつ〜

本日の検温 7:00AM/36.3 先日作った真鯛とスジコの燻製、好評でした♫ 本当は鯛めしにするつもりでした。 ・・・が、まずはシンプルに味見して美味かったら杉のステップとして鯛めしに挑戦しようと思い、今回は刺身?として食しましたが使った(ソミュール…

【帆立燻】〜伊に西、希。オイルの故郷、遥かな国に想いを馳せつつ堪能する海の恵〜

本日の検温 7:00AM/36.3 危うく先日燻した帆立のオリーブオイル漬けを忘れるとこだった! 最近冷蔵庫が混雑気味で、奥の方に追いやってて見づらくなってたんで放置してたわ。 前回は同じ手法で牡蠣をおルーブオイル漬けにしたんだけど、牡蠣が苦手な…

【合掌燻】〜秋風が運ぶは香りか亡き父の声か?〜

本日の検温 7:00AM/36.4 一昨日の燻製の失敗?予想外。 サーモンやホタテと一緒にチーズを燻したんだけど・・・・ 結構強目とされる桜の香りが負けました。 実はチーズはチーズでもブルーチーズ。 興味本位でどうなるかな〜って燻してみらアオカビの圧勝!…

【鯛づくし燻】〜いただきます・・・は、命をいただくこと。ありがたく余すことなく〜

本日の検温7:00AM/36.5 オリンピックも今日で閉会。このコロナ大爆発の中、パラはどうなることやら。 異常とも言える状況の中で敢行されたオリンピック。松っちゃん(松本人志 氏)も番組内で言ってたけど、ここに来ての感染拡大・・・国民みんなが…

【鶏飯燻】〜フライパンの上のコラボレーション。ハズレのない賭け〜

本日の検温7:00AM/36.5 な〜んかスッキリしない天候ですね。んでも台風が来なかっただけ良しとすべきかな。 こないだの長〜いご滞在の台風6号の雨もあって暫くは大雨は勘弁して欲しいですもんね。 それでも風はそれなりに強いので、部屋や車のドア…

【ジャガリ燻】〜フライを受け取るのはグローブかお口か?〜

本日の検温 6:45AM/36.4 何ヶ月ぶりかの週末感。 なんとなく滅多に食べないジャンクフードを食べたくなりました。 結局買ったのはレジ横のワゴンに積まれていたじゃがりこ。 安上がりな週末感やな(w) じゃがりこ・・・燻製前に味見したら美味しく…

【豚韮燻】〜置きに行かない、おかずシリーズ第二弾。成功体験がまた一つ〜

本日の検温 8:00AM/35.9 沖縄は天気予報では「晴れ」の一文字だったんだけど、何やら怪しい雲が・・・。 いつもはバイクで行く実家ですが、今日は念のため車で行ってきました。 あいも変わらずネガティブな母でした。 これが外面はいいもんで、そう…

【フライパン燻】〜ガッツリこない分、むしろ晩飯向き!〜

本日の検温 8:00AM/36.9 延長しましたね。 緊急事態宣言。 コロナの収束が見えないためしょうがないのかと言い聞かせるものの、納得感の少ない宣言の上にここまでの長期化だと本当に苦しい人は行き場のない感情を持て余しているのが目に見えるよう…

【兼業燻】〜視線の先にあるのは身を削った想いか?それとも塩か?〜

本日の検温 8:00AM/36.3 スカッと晴れましたね。梅雨の後半の豪雨が嘘みたい。 思わずバイクで出かけたいところグッと我慢。 っつうのもカブ号のオイルフィルター待ち。 もう一台のGBクラブマンのフィルターは届いてるんですが、別々の日にオイル交…

【混香燻】〜過ぎたるは及ばないが笑える顕著な例〜

本日の検温 6:30AM/36.1 しっかしヨォ振りますな。 こう日の光を浴びないとむくむくとネガティブ虫が頭をもたげます。 こんな時はいつもはしないコトをするのが有効でっす。 なので今日は1日自宅での手作業があり、BGM代わりたまにはと朝からTVを点…

【肉脂燻】〜試行錯誤の燻製修行。錯誤でも旨けりゃ成功?〜

本日の検温 6:30AM/36.6 今までも率先して台所には立ってましたが、この数ヶ月更にその機会が増えて、何なら冷蔵庫の在庫をカミさんより熟知してきたワシ。 と同時にキッチンドランカーまっしぐら! 気をつけねば! 基本的に冷蔵庫の在庫消費を中心…

【焼麺燻】〜底なしの煙の可能性。〜

本日の検温 8:00AM/35.4 っておい!体温低っ! 数年前までは自分はどちらかというと 体温は高い方かと思ってたんですが ちょっとびっくり。 自分の中では結構低い数値が多くなってきたので妙に不安になってもうて、グーグル先生に色々聞いてみまし…

【細切燻】〜チャンプルーの遊び。和洋混在の汁と惣菜〜

本日の検温 8:00AM/36.0 体温低っ! でも体調は良いのだよ(w) 今日も今日とてキッチン男子です。 なんか我が家の小さな冷蔵庫に溢れるくらい野菜があるので、少しずつ使いながらの晩飯作りです。 トマトの切れ端、人参、カリフラワーと棚にあった…

【難航燻】〜紆余曲折のゴールは何処?可能性の数だけの成功と失敗〜

本日の検温 8:00AM/36.5 勢いの陰りを中々見せないコロナの野郎ですが、今の所ワシは燻製に勤しめていると言う事はまだ罹患してないラッキーボーイ(ボーイ?)なのでしょう。 匂いも味も分からなくなったらいよいよ燻製プロジェクトも頓挫して何を…

【酢酸燻】〜むせびなく。目に涙は鼻をつく香りか?それとも篭る煙か?〜

本日の検温 8:00AM/36.5 カミさんがいないウチに燻製の実験です(w) 前々から準備してたオリーブオイルの燻製。 お試し中〜〜♬ 空気清浄機がフル回転(大笑) スーモクチップを密閉されたケース(とは言ってもエアーを送るホースはついてる)なの…

【炒飯燻】〜足し算、引き算、掛け算の台所実験〜

本日の検温 8:30AM/36.4 うひょひょ、些細なことでも継続は力なりをちょっと体感! この二ヶ月ちょっと台所に立つ機会が多い。 なもんだから色々実験が出来た訳で、案外イメージは大事と言うのも再確認できた。 その一つが今回の炒飯。 一般的には…

【銀鮭燻】〜温故知新と原点回帰。どちらが的を得てるのか?〜

本日の検温 7:30AM/36.6 色々試した結果、燻製で桜チップはド定番でありつつ最強だな。 手を抜いて且つ美味しい燻製を信条とするワシでも、それなりに食材やチップの種類で色々試していくこと自体は面倒だけど、同時にめちゃ楽しい。 元来せっかち…

【林檎揚燻】〜アップル信者のおパ〜イ星人はスイーツもリンゴの包み焼き〜

本日の検温 8:00AM/36.9 このところはリサーチに書類作成にと脳疲労が溜まってきたので、スイーツの燻製をすることにしました。 晩飯のネタを探すつもりで入ったローカルスーパー(かねひで)。 美味しそうなアップルパイを発見! この子にしましょ…

【鰤頭燻】〜魚と煙が教えるのは甘い誘惑か?それとも感染を免れる術か?〜

本寺の検温 8:00AM/36.7 よく晩飯や麦酒の調達で使っているスーパーで普段自宅では扱わない物を発見! ブリカマ、市場とかでなく普通にスーパーで売ってんだね♫ しかもしっかり縦にバッサリ切られてて一尾の頭が丸々(様は二切れ)で298円と格安。 …

【対抗燻】〜一人立ちの勇気は厚顔と冷静の間に!〜

本日の検温8:00AM/36.7 火花バチバチでした! たまに利用する小さなパン屋さんがあって、美味しいのは勿論ですがユニークなパンだったり可愛いパンがいっぱいあるんすよ。お土産にも丁度良いので何度か使わせてもらってます。 友人の紹介で行ったん…

【対抗燻】〜一人立ちの勇気は厚顔と冷静の間に!〜

本日の検温8:00AM/36.7 火花バチバチでした! たまに利用する小さなパン屋さんがあって、美味しいのは勿論ですがユニークなパンだったり可愛いパンがいっぱいあるんすよ。お土産にも丁度良いので何度か使わせてもらってます。 友人の紹介で行ったん…

【救難燻】〜ミステリーも食卓の調味料?〜

本日の検温8:00AM/36.6 今日は思いの外涼しい1日でしたね。日の光があればもう少し・・というかかなり暖かかったんでしょうが。春も目の前で足踏みですかな(w) さて今日は電話やリモートでのやり取りで1日終わる感じです。 BGMはラジオ。 作業…

【糊付燻】〜テイルから落ちるのは卵かレンズか?それとも流れ星か?〜

本日の検温8:00 AM/36.4 いつの間に? こないだ転かした時?いや、あん時は特に異常なかった! ってことは経年劣化で、たまたまこのタイミングか! バイクのテールランプレンズ割れてるし(泣) もう少しで完全に分解して道にばら撒くとこだった(汗)…

【蛸浅燻】〜追悼で遠い目するけど、実は目先を見ろという家族のシャープな視線〜

本日の検温8:00AM/36.1 また一人時代の申し子が逝っちゃいましたな。 こういう共に同じ時代を盛り立ててくれたアクターが居なくなると、自分の一部分が欠損した気になります。 同時に年月を感じさるを得ません。気がついたら老人の一歩手前だもんな…

【芋芽燻】〜馬鈴薯、新年度の芽吹きは嘘つきの毒まみれ〜

本日の検温8:00 AM/36.8 最近は縁あって冷蔵庫の野菜室が潤っております。ご近所さんやカミさんの職場からパプリカやら人参やら大根、トマトに茄子にキャベツなどを譲ってもらったりしてそんなに大きく無い冷蔵庫なもんでパンパンです。 なもんだから…

【水狂燻】〜水と油。反り合うはバターの調べ。誰が鎹か?で変わる未来〜

本日の検温8:00 AM/36.0 ジメジメ〜じめじめ〜 マジで梅雨? ただ雨自体は嫌いじゃありません。ライダーだけどね(w) なんだかアンニュイになりがちなマッタリ感は自分のスローな心理性?に似ててむしろ好きっす。 今週の沖縄はしばらく雨模様が続き…

麺喰記〜海の神と山の神よ!なぜにそんなに荒ぶるのか?〜

本日の検温8:00 AM/36.7 昨日の昼飯は考えるの面倒だったので袋麺。醤油と豚骨があったが、今回は豚骨を選択。 考えるのが面倒とは言え、そのままだと流石に味気ないので何かトッピングをしようかと冷蔵庫物色。 おろ!先日友人に牡蠣の燻製オリーブオ…

【流血燻】〜紅い焔と血潮の滾りのミスマッチ〜

本日の検温7:30AM/36.4 多動な私は本日も午前中からあちこちウロウロ やっぱ、ボォ〜っとしてるよりこっちの方が性に合ってます。元来タンチャ〜(短気)ですので(w) こう言ったブログなどでもタンチャ〜というか、せっかちが影響して誤字が多いっす…

【在宅燻】〜引きこもり気質の衝動。ヨガと筋トレとオリーブオイル〜

本日の検温7:30AM/36.9 ん〜、今日は一日中喉がつっかえている感じがあります。パニックの初期症状や、追突もらい事故の際にあった神経症状に似てる。 う〜・・・ペインクリニックで週に一回喉にお注射してたな〜 なので、ネットリサーチにも身が入…

【牡蠣燻】〜秋晴れに馳せる想いと裏腹に、爆ぜる炭に浮き立つ我が身〜

本日の検温7:30AM/36.2 晴天!昨日は気持ちの良い青空が広がった1日でしたね。 この数日の涼しかった日とのコントラストで更に気持ち良い! そして久々に持ち帰りの仕事もなく、ゆっくりとバイクで遠出・・・するつもりがなぜか、ヤ〜グマイ(家に…