【締催燻製】〜最後の煙は大爆発！食と体幹と健康の幹ティ〜〜〜
本日の検温
7：00AM／36.4
最近始めたスラディングボード。
サクッとやったら下半身がヤヴァイことに！
ちょっと下半身を休ませようと、同じボードで上半身のトレーニングしたら今度は上半身が一杯一杯。
めっちゃ手ぇ抜いてお気楽にやったつもりなのに効きすぎっしょ・・・って、単にワシが運動不足か？
今日は腹筋くらいしか出来んな（w）
さて今日は燻製教室でした〜〜🎵
お陰様で今年最後の燻製教室終了。
ワシらしくイレギュラー続きのバッタバタな講座でしたが、参加者のご協力を得て、なんとか終了することができました。
飛び込みの方も含め、ご参加の方々有難うございます。
あと会場を提供いただいた「薬局えぱわーなー」さんありがとうございました。
最近ではライフワークとして定着しつつある燻製教室。
そろそろ中級編を開催しないと、以前の参加者に怒られるかな（w）
初級編では燻製のハードルを下げるのがテーマなんだけど、中級編ではまたテーマが違って
本格的な燻製を作りつつ、いかに手間を割愛するかがワシのこだわりになるかな。
来年は上級編まで構築するつもりっす。
あ、もちろん室内での開催ではなく、フィールドワークとしてのワークショップも開催予定なので是非ご期待下さい。
【年内最後燻】〜冬の紅潮は横滑りと煙の教室〜
本日の検温
8：00AM／36.7
沖縄にしては寒い方の朝。
つっても15℃ぐらいですが（w）昨日との温度差10度近いんだから寒いっての。
しかも島中海風！
そんなんなんで朝から運動して体温めました。
最近のお気に入りはスライドボード。
スケート選手のように左右に腕を振ってやはり左右に滑るこれ↓↓↓です。
まぁワシヘタレなんでこんな思いっきり前傾姿勢ではなく、ゆる〜く滑ってます（w）
それでもものの数分でポッカポカよん。股間節痛いし間違いなく効いてる。
で、少しクールダウンしたあたりで上着を着込めば、それだけで十分暖かいっす。
下半身はこれで良いとして、実は上半身も鍛えられるのがこいつの美味しいところ。
今までの懸垂に加えてちょっとは全身運動に近づいたな・・・うん。
さて、ところで明日は燻製教室ということで色々と準備中。
海鮮、肉系、おつまみのそれぞれを準備したんだけど、小心者なので何か忘れ物をしてる気がしてビクビクしてます:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):
真性のコミュ障なのに講師なんかすっから毎回こんな感じ。
それでもアウトドアの醍醐味や燻製の面白さとか、知ってることは伝えたい欲求とか、相手が喜んでもらいうことの魅力とか諸々重なって自分にGoサイン出してます。
https://jmty.jp/okinawa/les-coo/article-s5d1s
特に今回の講座設計は本格的なキャンプ道具も使いつつのリアル燻製とめっちゃ簡単段ボール燻製を比較するので、本当に面白いものになっている・・・と、思いたい。
結果はまたアップさせて頂きますね〜（w）
■
本日の検温
7：30／36.4
今日はお仕事休んで病院の梯子と、プチトレーニングの1日。
健康なんだか不健康なんだか（汗）
あ、あと燻製教室に使えそうな場所の下見もしたっけ。
今は友人のFBのコメントをヒントに燻製試作地う。
パイ生地で包まれてるカップシチューの燻製。
さてさて、鬼が出るか蛇が出るか・・・・ってのは大袈裟ですが、ともあれ美味しくなるイメージしかありませぬ。
ポタージュとビーフの二つを燻してまっす。
チップはナラ、それにピートパウダーを混ぜ込んでみました。
サクラほどではないけど結構パンチと奥深い薫りになる・・・はず（w）
〜〜〜いざ！実食〜〜〜
旨し、美味し、おいすぃいいいい。
ポタージュもビーフシチューもどっちもイケたけど
特にポタージュは相性良い！
コッテリとした濃厚な味わいに鼻腔の奥にじんわり効いてくる薫り。
まじ燻製の可能性の奥深さを感じるわぁ。
おすすめですよ〜。
【潮鮎燻】〜貴婦人を美味しく戴く夜食レシピ〜
本日の検温
7：30AM／36.3
カミさんが珍しく川魚をゲットしてきました。
ま、ゲットっつってもスーパーで買ってきただけですが（w）
彼女にしては珍しいのですよ。
自分はあまり川魚に興味ないし、そもそも彼女がいつも買うのはホッケかサンマ。
後は魚系はワシが釣ってきたり、もはや釣り職人の甥っ子からもらったりって程度。
それでもワシが鮎好きなの覚えててくれたみたいで、スーパーのイベントで買ってきてくれました♪
なので・・・調理法をよく知らんカミさんに変わってワシの出番です。
普段なら定番の塩焼きで満足するところですが来週に燻製教室を控えてる身としては、一つでもネタが欲しいので当然のように燻製にします。
塩焼きの燻製も良いと思ったんだけど、ここは一捻りして洋風に仕上げませう。
❶まずは塩を揉み込んで滑り（ヌメリ）を取ります。
滑りが無くなったあたりで小型ナイフで表面をなぞるように、ほとんどない鱗も撮るつもりでしごきます。
❷次に全体の水分をキッチンペーパーで拭き取り、改めて塩を全体に振りかけます。
ここはちょっと多めを意識します。
❸塩が馴染む間にグリル（またはオーブンレンジ）の予熱を済ませておきます。
❹中火で5〜6分（この辺りは個体の大きさで要調整ですかね）加熱。
❺その間にバルサミコを500Wのレンジで5〜６分加熱。
こうすることでバルサミコの酸味が和らぎ、甘みが際立ちます。
ただ、部屋には酸っぱい香りが蒸気に乗って漂いますので、十分な換気をお勧めします（w）
❻オーブンから出した鮎の粗熱をとり、燻製機で10〜15分ほど温燻します。
チップはお好みで。私はヒッコリーとナラだったかな？ブレンドで燻しました。
❼鮎を皿に盛って大根や水菜などのサラダを乗っけた上から、オリーブオイルと❺のバルサミコをお好みでかければ完成です。
さてカミさんのお口に合うかな？
・・・・結果・・・・
概ね好評で何より！
ただ、燻製には気が付かなかった模様（泣）
個人的には、ほのかに香ってたと思うんだけどな〜
桜くらいパンチのあるチップがよかったかな？
それとも熱燻でガッツリ染み込ますべきだったか？
いやいや、むしろもっと定着時間を多く撮るべきだったかも？
まだ修行が足りませぬ。
【べき薫】〜緩く生きたいのに頑なな我に戸惑ふ〜
本日の検温
7：00AM／37.0
なんだかな〜
今日は「あるべき論」とそのグレーゾーンを自他で考えさせられる1日だったわ。
「自」では自分が動いた方が皆のストレスが減って話も早いのに、本来動くべき（であろう）者の責任を追求できなくなるのでは？なんて考えて当事者の被害のケアができなかった事。
「他」では行政特有の？ネガティブな可能性を重んじて、ポジティブな側面を蔑ろにした指示に従ってしまった事。
これだけだと何のこっちゃか分からんだろうけど、文字だけの怖さとネットの危うさを鑑みて忖度した次第なのでご容赦あれ。
まぁそんなこんなで今日はずっとモヤモヤとしたメンタルざんす。
燻製も人間性も相変わらず修行中ですわ。
誰っすか四十にして迷わず、50にして点ん名をシルッとか井行った御方は？
もう迷いっぱなしの初老です。
んでも、いつまでもモヤってててててもな〜んも変わらんので、ストレスを燻製に煙に巻いてもらいますわ。
今日はコンビニのアッポーパイ。
ん、アップルパイです。
パイ生地とスモークって意外と相性良いんですよ♪
普段は甘いものは避ける方なんですが、今日は何だか食指が反応しました。
ブレンドのチップをひとつまみ🤏スモークガンに仕込み、ターボライターで着火！
１０分ほど放置して、パイをひっくり返し同じ行程を繰り返します。
いざ実食！
うん！
甘さの中に奥行きのある薫りが大人の味わいを醸し出してます。
瞬間燻製でも食材の印象がガツンと変わっておもろいっすわ。
今日もコンビニスイーツを更に絶品に返信させました♪
【道具薫】〜メイドinジャパン・・・つっても日本にいらっしゃるメイドさんじゃないっすよ〜
本日の検温
8：30AM／36.4
燻製教室に向けてフライや作製と手持ちのキャンプグッズの稼働チェック、しようと思ってたんに、気がついたら窓拭きと日除け修理とバイクの錆防止のシリコンクリーム塗り塗りで一日終わってもた（泣）
数年使ってた瞬間燻製機がとうとうご臨終。
とうとう次世代にその座を譲るかと言う感じなので、その他の用具もヘタリ具合やパーツ交換の是非を見とこうと思った次第。
ついでにダブってる道具は断捨離しようかな〜。
んでも今年は大分断捨離したので、手放すのはあまりないかな。
強いて言うならシングルバーナーが三つあるんで一つはどうしようか？って思ってはいるが、薫製教室やワークショップする際に二つだと心もとないかもしれないから悩むわ〜。
因みに持ってる三つのシングルバーナーってのは全部SOTO。
❶CB缶ガス使用のFusion・・・・使い勝手が楽、トロ火もイケるのでめっちゃ頼りになります。
❷ガスとガソリン使用可のストームブレイカー・・・・気体燃料と液体燃料の良いトコ取りの超優等生。
❸ホワイトガソリンとレギュラーガソリン使用可のMUKAストーブ・・・コストパフォーマンス最高。
手放すとしたら❸のMUKAだけど、4000kcalの火力は魅力。なので「はい！どうぞ」とって訳にもいかない。熱燻だと火力が活きてきますからね〜。
あと薫製教室やワークショップで人数いた場合、バーナーが多いと何かと都合がいい。
やっぱ残しとくか。
にしても教室とかじゃなく、リアルキャンプもしたいな〜。
この冬は出来るかな〜。
【道具薫】〜メイドinジャパン・・・つっても日本にいらっしゃるメイドさんじゃないっすよ〜
本日の検温
8：30AM／36.4
燻製教室に向けてフライや作製と手持ちのキャンプグッズの稼働チェック、しようと思ってたんに、気がついたら窓拭きと日除け修理とバイクの錆防止のシリコンクリーム塗り塗りで一日終わってもた（泣）
数年使ってた瞬間燻製機がとうとうご臨終。
とうとう次世代にその座を譲るかと言う感じなので、その他の用具もヘタリ具合やパーツ交換の是非を見とこうと思った次第。
ついでにダブってる道具は断捨離しようかな〜。
んでも今年は大分断捨離したので、手放すのはあまりないかな。
強いて言うならシングルバーナーが三つあるんで一つはどうしようか？って思ってはいるが、薫製教室やワークショップする際に二つだと心もとないかもしれないから悩むわ〜。
因みに持ってる三つのシングルバーナーってのは全部SOTO。
❶CB缶ガス使用のFusion・・・・使い勝手が楽、トロ火もイケるのでめっちゃ頼りになります。
❷ガスとガソリン使用可のストームブレイカー・・・・気体燃料と液体燃料の良いトコ取りの超優等生。
❸ホワイトガソリンとレギュラーガソリン使用可のMUKAストーブ・・・コストパフォーマンス最高。
手放すとしたら❸のMUKAだけど、4000kcalの火力は魅力。なので「はい！どうぞ」とって訳にもいかない。熱燻だと火力が活きてきますからね〜。
あと薫製教室やワークショップで人数いた場合、バーナーが多いと何かと都合がいい。
やっぱ残しとくか。
にしても教室とかじゃなく、リアルキャンプもしたいな〜。
この冬は出来るかな〜。
