【孔子燻】〜気まぐれな雨だれに自らを重ねる秋の夕刻〜
本日の検温
6：30AM／36.2
この数ヶ月でそこそこ生活環境が変わり、折角購入したものも手放したり新たに入手したりと何かとばたついてました。
まぁそんな変化も楽しめるってのは少しは成長したかな（w）
この歳で成長と言うと笑う人もいるかも知れないけど、生きるのが下手なワシにとって例の言葉は当てはまりません・
そりゃもう永遠の新人ですわ。
例の言葉ってのはこれ ↓↓↓
子曰わく、吾 十有五にして学に志す。
三十にして立つ。四十にして惑わず。五十にして天命を知る。
六十にして耳順（したが）う。七十にして心の欲する所に従いて矩（のり）を踰（こ）えず。
かの孔子の言葉だっけ？
孔子に言わせれば話足は未だ15の青二才と同じレベルなんでしょうね。
そんなワシでも何かしら意味ある事がしたくて考えたのが燻製教室＆ワークショップ。
ワシ自身には特別な能力や知識がある訳ではないけど、好きなことを共有しながら誰かと誰かをつなげる”場”を提供できるかも知れないって思ったこの企画。
なのにこのコロナで、そんな場を作るのが作るのが憚れるようになった昨今。
やっと落ち着きを見せてきたので、改めて日程や内容を精査したいと思います。
10月はどこかで一回は燻製教室を開催したいと思いますので宜しくお願いします。
何処かでっつっても土日のどっちかなんだけどね（w）
会場は多分糸満のいとまーる
のレンタルキッチンになると思います。
燻製の意外な一面や、奥深さが少しでも伝わればいいな〜。
【合掌燻】〜秋風が運ぶは香りか亡き父の声か？〜
本日の検温
7：00AM／36.4
一昨日の燻製の失敗？予想外。
サーモンやホタテと一緒にチーズを燻したんだけど・・・・
結構強目とされる桜の香りが負けました。
実はチーズはチーズでもブルーチーズ。
興味本位でどうなるかな〜って燻してみらアオカビの圧勝！
桜の影も形も見当たりません。
ナハハ、やっぱり香り？匂い？で有名なブルーチーズは手強かった（w）
今日も天気良さそうなので、色々燻そうとおもうワシっす。
今日はポテサラとうずらの卵。
目下うずらの卵を麺つゆに付けて下味付けのmあっ最中。
ポテサラも冷蔵庫から出して常温に近づけてます。
もう少ししたら燻しに入りマッス。
上手くいったら仏壇の親父と寂しがりやの母にお届けしますかね。
【鮭旨燻】〜手間と資金はかけずに時間かけ、まじ旨グルメを頬張る至福〜
本日の検温
６：３０AM／３６.５
なんかほんとに久しぶりにタイトルに則った内容っす（w）
今週末は天気良さそうだったんで、昨日から薫製仕様って決めてました。
お昼から下準備。
まずは帆立の準備。
ボイル済みなので準備も簡単です。
いつもならソミュールも麺つゆで代用するんだけど、冷蔵庫の中に麺つゆがなかったんで代用できるのを物色！
ちょっと残ってたドレッシング発見！
成分を確認すると分量はともかく、入ってる内容はそんな違いません。
・・・ので、採用！
ちょっとだけみりんを加えてソミュール液代わりです。
漬け込んでいる間に友人からのリクエストのサーモンを調達。
今回は国産品でお試しです。
これはついでに追いかつおのツユを買っていつもの味を再現します。
あと、クラッカーとチーズとベーコンも一緒に燻す事にしましたよん♪
今回の燻しは低温長時間のいわゆる「温燻」と「冷燻」のちょうど中間かな。
ベーコンはそもそも燻されてるので、追いかつおならぬ追い燻し。
なのでチップでは無くスモークウッドを使用。様々な食材に均等に煙雨を纏える様に「桜」を使用っす。
場所もいつもはベランダなんすが、今日は洗濯物に占領されてるので急遽薫製機を玄関に移動！
玄関灯のもとでモクモクっす。
いい感じです。
サーモンはちょっと温度を間違うとほろほろと身が崩れてしまいます。
なので今回は低音で時間をかけての燻製。
30〜35度の冷燻よりの温燻で2時間半。
おかげでしっとりとしたイイ感じに仕上がりました♬
さてお味は如何？
っても燻製の基本は一晩冷蔵庫で香りを定着させるので、感想は明日移行っすかね〜。
乞うご期待！
〜〜〜翌日〜〜〜
今朝の朝食は昨日うぶしたサーモンを使ってサンドイッチ。
少なめのバターとニンニクで軽く焼いたトーストに、煎り胡麻を入れた卵焼きをのっけて、その上にプロセスチーズ、さらにその上にキャベツの千切り。控えめにマヨネーズをかけます。
んでもってその上にスモークサーモンを薄く切ってお好みでまぶ巣感じで乗っけたら完成。
うまし！！
もうこれは自画自賛してもイイレベルっしょ！
パリッとしたパンの食感と同時に鼻から上がってくる桜チップの香り。
その後にニンニクの旨みやマヨネーズのコク、さらにもう一回キャベツでシャキシャキ食感。
たまりませんねぇ〜〜
迂闊に頼まれていた友人の分まで食っちゃうとこだったわ（汗）
いやぁ朝から幸せでした。
ホタテはもうひと手間かけてオリーブオイル漬けにしようかな♫
一緒に燻したチーズはポークソテーのソースになりました。
クラッカーは明日のコーヒーのお供かな。
ベーコンはポテサラに入れる予定っす。
【筋に燻注射】〜 嵐の前の静けさか、雨降って地固まるか？〜
本日の検温
7：30AM／36.5
やっとの事で打ってきました。ワクチン一回目!
今のところ注射した腕に張りというか軽い怠さがあるぐらいで大した副反応もなく過ごしております。
まぁ副反応がキッツイのは二回目らしいからね。
んでも母も全然副反応無かったので、うちは体質的にあんまでないのかも・・・と期待してます。
さて強烈な台風が近づいてますな。
今回も本島は大きな影響なさそうですが、離島の方はヤヴァそうなのでお気をつけ下さいませ。
なんせ「おぉ〜猛烈！❤️」な台風なので。
あ。もう「非常に強い」になってるのか。
それでも935へくとパスカルは結構ヤヴァイ！
本当に気をつけてください。
【愚痴燻】〜内向的なアウトドアマンっておんのやで！物差しも㎝だけでなくinもMも持ちや〜
本日の検温
６：３０AM／３６.４
最近の若者言葉？に「ギャップ萌え」ってあるじゃないですか。
ワシって確かにギャップのある方だと思うんですが、悲しいかなどちらかと言うと「ギャップ萎え」されてしまうことが多い（泣）
な〜んか人付き合い良くって、明るく、器用に物事をこなす様に見えるらしいんだけど・・・
真逆やっちゅうねん！
って常に思てまスゥ・・・・って今日は？たまには？言いたかっただけ。
なんか夏の終わりにはセンチメンタルになると言うか、改めてマインドの部分に意識いくよ・・・ね・・・あれ？ワシだけ？
【数値燻】〜呼吸の一つひとつに一喜一憂、健全な脳活性のために〜
本日の検温
6：30AM／36.6
先日購入したiPhoneに差して使う温度計と一緒に、仕入れたパルスオキシメーター。
なんか仰々しい名前っすね。
簡単に言えば血液中に酸素がどれくらい含まれているのか計る器械。
世は絶賛新型コロナ時代。
新型コロナは要は肺炎。。。なので、呼吸を妨げる病気だとも言える訳っす。
呼吸というのは言わずもがなですが、体内に酸素を取り込む作業です。
なのでコロナが我が身に入り込む兆しや、どれ程影響を及ぼしているか？を知るには、体内にどれ位酸素が撮り込まれているのかを知るのが手っ取り早い訳ですな。
って事で遅ればせながら我が家にも到来した次第ですわ。
若干、陽性の人数が減ったとはいえ未だ未だ明るい兆しには程遠いコロナ現象。
愚痴ったり誰かを悪者にしてもなんの解決にもなりませんので、粛々と我が身を守ることにしませう。
と思って測ったら・・・意外と酸 素濃度ギリやん（汗）
こまめに深呼吸するようにしよっと。
脳に酸素を行き渡らせるのは、何もコロナ対策だけじゃなくってポジティブシンキングや、発想力を高めるのにも良いですもんね〜。
リフレッシュ・リフレッシュ。
